王女士，17708376206（vxin同號）重慶振業食品廠成立於2004年，是一家專業致力於傳統火鍋的研發生產加工的調料企業。現有員工近百人，其中“核心調味總監”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技ji術shu人ren員yuan均jun是shi來lai自zi一yi線xian生sheng產chan企qi業ye並bing從cong業ye多duo年nian，經jing驗yan豐feng富fu，全quan程cheng具ju備bei全quan機ji械xie自zi動dong化hua生sheng產chan。企qi業ye專zhuan門men為wei全quan國guo餐can飲yin商shang家jia定ding製zhi研yan發fa渝yu川chuan兩liang地di各ge式shi火huo鍋guo底di料liao和he風feng味wei調tiao料liao。企qi業ye結jie合he多duo年nian潛qian心xin挖wa掘jue火huo鍋guo精jing髓sui、江湖菜特點，精心研製的各式調味品。為了讓更多的消費者品嚐到地道的“傳統重慶老火鍋”，特別推出了“辣火老灶”品牌。產品集群包括：“重慶老灶火鍋”底料係列，“重慶老火鍋”底料係列，“川味老火鍋”係列，“串串香”底料係列，“清油火鍋”底料係列，“冒菜”底料係列，“幹鍋”底料係列，“江湖麻辣雞、魚”底料係列，“重慶小麵”係列，火鍋專用雞精等，每種底料係列包括3-10種味型。商家也可根據各地飲食習慣定製符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。所有產品均提供國家食品安全QS檢驗，符合各項技術要求標準，為全國各地商家提供優質美味放心的底料產品。
“辣火老灶”係(xi)列(lie)底(di)料(liao)植(zhi)根(gen)山(shan)城(cheng)文(wen)化(hua)，吸(xi)納(na)百(bai)家(jia)之(zhi)長(chang)，挖(wa)掘(jue)老(lao)重(zhong)慶(qing)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)之(zhi)精(jing)髓(sui)，融(rong)兩(liang)江(jiang)水(shui)卵(luan)之(zhi)靈(ling)氣(qi)，化(hua)鐵(tie)釜(fu)製(zhi)湯(tang)之(zhi)神(shen)奇(qi)。初(chu)創(chuang)以(yi)來(lai)，已(yi)與(yu)全(quan)國(guo)百(bai)餘(yu)家(jia)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)達(da)成(cheng)戰(zhan)略(lve)合(he)作(zuo)關(guan)係(xi)， 並且保持了良好合作關係。
如果您正有意向從事火鍋餐飲行業，或者經營上麵臨轉型、提升菜品水平的朋友；同時在林林總總的調料市場中，不清楚到底哪一家值得信任的時候，請您聯係我們。我們5大類、共計60多類味型的產品，為你的事業提供堅強後盾，在創富大道上保駕護航。
菜魚火鍋
原料：花鰱魚…………750克 金華火腿…………50克 墩豆腐…………500克 醬油………………l5克 精鹽……10克 豆瓣辣醬…………50克 內湯……………1000克 水發革菇………100克
熟雞腿內…………50克 菜心……….……10棵 澱粉………………40克 蔥薑末……………50克 黃酒………………40克 豬油……………500克（實耗50克）
製 作
1．鰱魚去頭，刮去鱗，剖肚挖去內髒，洗淨後切成長4.5厘米、寬3厘米的條塊，並裹上澱粉。草菇、火腿切成片。雞腿肉切成1.5厘米見方的粒。菜心一剖四。豆腐剖成3厘米見方的塊。待用。
2．燒熱鍋，放豬油，待油熱時，將魚塊入鍋過油，去盡腥味（不能一次下鍋，應分3～4次下鍋），撈出濾去油，待甩。原鍋留油40克，放豆瓣辣醬炒香，加蔥薑末、肉湯、魚塊、豆腐、火腿片、草菇、雞肉粒、醬油、黃酒、精鹽、味精，滾燒後即可倒入火鍋內，蓋上蓋，上桌。
進餐時，魚塊可蘸香醋薑末佐料。
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