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　　蘆筍，又名石刁柏
，由於富含人體所需各種營養和藥用成份，被世界衛生組織公布為“十大健康蔬菜之首”。 蘆筍中含有豐富的抗氧化劑、免疫細胞激活劑、細胞生長調節劑等藥用物質和皂甙、固醇
、黃酮甙
，含硫氨基酸、組織蛋白、核酸和酶類大分子


，維生素C、E、B
、葉酸、核酸
、蘆丁和多種人體必需的錳
、鋅
、銅、鐵等營養元素，可明顯降低人體多種常見病和頑症的發生率，備受國內外醫學界的推崇。長期食用蘆筍能幫助消化，增強食欲

，提高肌體免疫力。