懷集縣大崗鎮道道香臘味食品廠

道道香臘味食品廠1986年(nian)成(cheng)立(li)於(yu)廣(guang)東(dong)省(sheng)肇(zhao)慶(qing)市(shi)
，屬(shu)個(ge)人(ren)獨(du)資(zi)企(qi)業(ye)，是(shi)以(yi)生(sheng)產(chan)包(bao)裝(zhuang)為(wei)一(yi)體(ti)的(de)大(da)型(xing)臘(la)味(wei)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)，產(chan)品(pin)以(yi)遍(bian)布(bu)全(quan)國(guo)及(ji)海(hai)外(wai)，深(shen)受(shou)廣(guang)大(da)顧(gu)客(ke)的(de)歡(huan)迎(ying)

，公(gong)司(si)是(shi)省(sheng)內(nei)肉(rou)製(zhi)品(pin)企(qi)業(ye)中(zhong)較(jiao)早(zao)通(tong)過(guo)QS質量體係認證企業，並通過了IS09001國際質量管理體係和HACCP認證，成為肇慶“農業龍頭企業”。道道香臘味食品廠主要生產各種肉類的臘味產品，（各種廣式臘味）湘式臘味！川式臘味！我wo公gong司si以yi古gu老lao祖zu先xian的de秘mi方fang生sheng產chan本ben公gong司si的de各ge種zhong臘la味wei產chan品pin，一yi貫guan選xuan用yong農nong家jia自zi養yang優you質zhi畜chu牧mu作zuo為wei原yuan料liao，使shi臘la味wei色se香xiang味wei更geng俱ju全quan，味wei道dao鮮xian美mei，風feng味wei獨du特te
，香xiang味wei濃nong口kou感gan好hao
，獨du樹shu一yi幟zhi
，冠guan蓋gai群qun倫lun，漂piao香xiang神shen州zhou大da地di
，價jia格ge實shi惠hui

，適shi合he居ju家jia餐can飲yin的de最zui佳jia美mei食shi
，煲bao仔zai飯fan行xing業ye
，送song禮li最zui佳jia上shang品pin，安an全quan，健jian康kang，營ying養yang的de綠lv色se食shi品pin。
歡迎廣大新老顧客前來訂購。            
 廣式臘味介紹：

　　將各種,牛！羊！豬！魚！雞！鴨！狗！等的肉或醃製、風幹而成為
，另具一格的食品，這做法在中國南北方都盛行
，但是真正全係列、“高精尖”地泡製出成百上千的原料和菜肴的
，卻隻有廣東。在廣東，這種醃製後的物料統稱作“臘味”
，已經是粵菜中不容忽視的一個主流烹飪術語。

　　臘味的曆史可以追溯到公元前：孔夫子說“自行束脩以上，吾未嚐無誨也”，大意是說

，隻要你自覺地向我進貢肉脯，我就會傳授知識給你。最初製成的稱“脯”，較久的稱“脩”。古人為了便於儲存，將肉陰幹製成
，十根紮成一束
，則稱為“束脩”，為饋贈的禮品。後世因孔子的名句
，乃以“束脩”通稱送給老師的報酬。

　　guangdongdeyinshihenduoshiyuanyuzhongyuan
，danguangdongrendezuibadiaodehen，dangranbuzhishijiangroulaiyingannamejiandan。guangshilaweizhisuoyichiminghaineiwai，jiushiyinweitadejinggongxizuo
、五味俱全。廣東臘味製作很講究，需在入秋時才開始炮製，材料有廣東白酒（絕不能用醬香型或曲香型的白酒）、臘肉專用的生抽和老抽（廣式醬油的分類）
、鹽、糖以及許多種中藥材，做出來的臘味集“豉味、風味
、香味、甜味”於一身，故被人稱為“廣式臘味”。

　　而從流派上講
，有廣州、東莞和客家三大類別。廣州以及廣州以南地區所產是最為齊全的，種類繁多。 廣州臘味製作曆史悠久，產品通常是各式臘肉


、臘腸

、臘豬肝、豬臉，此外兔子、鴨子、乳鴿、鴨軫幹和鯪魚等等都是臘味上品。

　　

　　雖sui然ran臘la味wei必bi得de在zai入ru秋qiu才cai製zhi作zuo，但dan因yin其qi耐nai貯zhu存cun
，所suo以yi一yi年nian四si季ji都dou有you供gong應ying，而er且qie在zai四si季ji菜cai式shi中zhong都dou能neng用yong得de上shang。廣guang式shi臘la味wei的de一yi大da特te點dian是shi肉rou質zhi較jiao軟ruan
，不bu會hui過guo鹹xian，適shi於yu與yu其qi它ta原yuan料liao配pei伍wu為wei各ge式shi佳jia肴yao。粵yue菜cai中zhong用yong到dao臘la味wei的de場chang合he非fei常chang多duo，最zui為wei常chang見jian的de有you臘la味wei炒chao西xi蘭lan花hua或huo西xi芹qin、雲南小瓜炒臘味
、臘味幹逼四季豆、臘腸卷等，隨四季時蔬而定。臘味全拚或者與燒鹵味合成拚盤是羊城酒樓的首本戲
，可茶可酒；點心中的臘味蘿卜糕是飲早茶常規品種，一年到頭都有供應的。

　　

　　廣guang東dong省sheng內nei各ge地di都dou有you臘la味wei出chu產chan，風feng味wei各ge有you其qi長chang，如ru東dong莞guan臘la腸chang的de確que是shi與yu別bie家jia不bu同tong，粗cu而er短duan串chuan成cheng一yi串chuan的de，瘦shou肉rou呈cheng棗zao紅hong色se
，肥fei肉rou潔jie白bai
，入ru口kou甘gan香xiang不bu膩ni

，齒chi間jian溢yi著zhe汾fen酒jiu的de醇chun香xiang，有you酒jiu味wei卻que又you分fen明ming沒mei有you喝he酒jiu；中山臘鴨用特殊方法製成
，據雲是在特有的小溪水中經長時間衝泡，做出來的臘鴨不肥不膩，是臘味中的珍品。

　　

　　

　　廣式臘味製作頗考究，如臘腸是不宜用鉸肉機鉸出來的
，以手剁為正宗，肥瘦搭配頗有講究：三七開、siliukaidengdeng，jiabutongweiyijiongyi。zuolaweizhitiaoliaoyeweiweidaguan，lianjiangyouseduyedejiangjiu。yebuxianghunanguangxidengdiyimikangyanxunzhiganying
，chundaibeifenghaolingjiayishirijichengshangshangpin。